吉鸿昌赤膊袒胸、抡着大刀，战士们神情高亢，与敌人展开了巷战……这是察哈尔抗日同盟军收复察北重镇多伦的场景。
　　或许是那场战争的硝烟太久远了，从张家口到张北，到沽源，一路走来，看到的是开阔的原野，碧蓝的天空，偶尔还有牛羊懒洋洋地吃着草，很难发现关于抗日同盟军的痕迹。
　　今年75岁、在沽源居住近60年的陈国楹，亲历了沽源的解放，但是，他“只是听人们提起过抗日同盟军的事迹”，知道吉鸿昌曾在这里驻军。
　　“在冯玉祥的一生中，这段历史是十分重要的一段，但文字记载并不多。”张家口离休干部、80多岁的董宝玉为了解冯玉祥和抗日同盟军的情况，曾多次到北京等地，访问冯的20多名亲信和部下，写下了50多万字的《冯玉祥年谱》一书。
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 莜麦有很好的辅疗作用：由于亚油酸含量高，可降低人体血液中胆固醇，含有8种植物胆固醇，可防止肠道吸附胆固醇。淀粉分子比大米和面粉小，易消化吸收，含有果糖衍生的多糖，可被人体直接利用，可使高胆固醇的人，降低其低密度脂蛋白LDL胆固醇，升高其高密度脂蛋白HDL胆固醇。其高质量的膳食纤维，具有缓解结肠癌、糖尿病、便秘、静脉曲张、静脉炎等病患的功效。事实说明，莜麦含营养成分高，质量优，维生素和矿物质丰富，辅疗作用最多，因此，国际卫生组织把它正式列为推荐的保健食品。
 

莜麦的营养价值非常高，据资料，莜麦含蛋白质15.6%，是大米的1倍多，比面粉高出三至四个百分点，含脂肪8.5%，是大米和面粉的数倍；含碳水化合物64.8%，比大米和面粉低10%左右；含纤维素2.1%，灰分2%，是一种低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量食品。

其营养成分含量高，质量优，蛋白质中的必需氨基酸在谷类粮食中平衡最好，赖氨酸和蛋氨酸含量比较理想，而大米和面粉中的这种氨基酸严重不足。又如必需脂肪酸的含量非常丰富，亚油酸占脂肪酸的三分之一以上，维生素和矿物质也很丰富。

每百克含维生素B1590微克、维生素B2150微克、维生素B6160微克、尼克酸1000微克、矿物质1000微克、叶酸25微克、钙55毫克、钾335毫克、铁5毫克、锰5毫克、锌4毫克。特别是维生素B1居谷类粮食之首。

直接把莜面放在锅里炒，炒成这种颜色：

爆油锅！！！

 白格凌凌的莜面捏成小窝窝， 
    沙个蛋蛋的山药煮下一大锅。
    干淹芥菜切满一大盘，
    再给你拿上个大花碗。
    葱花花盆汤辣椒椒蒜，
    吃得客人满头头汗。
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 莜面的做饭不下数十种，在各个地区叫法有所不同，在深蓝的老家，这种做法就叫做“蒸莜面”。这种做法技术含量最高的部分是搓莜面，要想搓的又细又长，可不是一朝一夕就能学会的。现在人们为了省事儿，大都用一种类似于压粉条的那种工具来做。

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    冷调校面捣烧酒，
    山珍海味都不如。
    一口莜面一口酒，
    香得人们口水流。

    过去有民谣曰：“雁北三件宝，莜面山药大皮袄”。前两件宝说吃，后一件宝说穿。在饥肠辘辘的年代里，在天寒地冻的雁北的冬天，能给人以既饱且暖，当然就是宝了。现在这三件宝中，大皮袄被各种款式的羽绒服取代，早已算不上什么宝了，甚至成了不少家庭给人没人要，扔了又可惜，放又没地方放的累赘。剩下这莜面和山药蛋，在饭店里属于“土饭”，难登大雅之堂。在现代家庭的餐桌上也逐渐地被边缘化，成了配餐或陪衬。三件宝，一件成垃圾，已为共识，不必说了。另两件也似可有可无变得姥姥不疼舅舅不爱，大有弃宝之虞。老兵我常常为此而愤愤不平。今日就为它们鼓与呼，抱抱这个不平。