莜(yóu)麦又叫油麦，是我国西北部地区的一种农作物。用莜麦磨成粉，是淡灰色，叫莜麦面，它是当地人用来做主食用的。那时北京的集市或闹市有小贩出售莜麦熟食品，顾主多是出卖重劳力的苦工人，尤其是“扛大个儿”的、拉排子车的，习惯吃莜麦食品，价格便宜是其主要原因，另外这种面食搪时候，能顶半天累活。那时在北京城门脸的“二荤铺”，也出售莜麦做的“莜面卷”
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