莜面鱼鱼做法
发布-深蓝 | 查看- | 发表时间-2009-10-29
莜面的做饭不下数十种，在各个地区叫法有所不同，在深蓝的老家，这种做法就叫做“蒸莜面”。这种做法技术含量最高的部分是搓莜面，要想搓的又细又长，可不是一朝一夕就能学会的。现在人们为了省事儿，大都用一种类似于压粉条的那种工具来做。
首先第一步就是和面，当地人叫“烫面”。这和面的水就跟和普通面不一样，它必须用热水，这样和出来的面不但筋斗，口感还很润滑。
面和好了，就开始看手艺了，揪下一小块面放入面案上，开始用手搓，形成一个细长的小面条，像眼前的这样。这可是个手艺活，高手可以用两只手同时搓，每只手搓5-6根，新手搓一根还容易断条。
放入锅中，用武火蒸15-20分钟
这边开始“打卤子”
香喷喷的蒸莜面鱼鱼出锅了！
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