据说慈禧垂帘听政期间，曾回家乡归化（今内蒙古呼和浩特布）祭祀祖先，因吃腻了宫廷膳食，提出要吃儿时的家乡莜面饽饽。侍从和当地官员就指令地方上的糕点茶食铺，以优质原料，制作一种类似莜面饽饽的点心。当时归化的名厨就用上好的油、糖、面，按照莜面饽饽的操作方法，作成卷子，切成片，起名"刀切"送了上去。慈禧太后吃后十分赏识。从此，刀切就在内蒙地区流传开了。  

       相传，清代康熙皇帝远征噶尔丹，在归化城吃过莜面，给予很高的评价。乾隆年间，莜面作为进贡皇帝的食品被送往京城。20世纪50年代，朱德总司令两次来内蒙古视察，都主动要求吃莜面。他说，当年在晋西北转战，曾多次在老乡家的热炕头上吃过莜面，也听说过莜面是“土默川三宝”之一的传说。那又筋又细的莜面，支持过晋察绥陕根据地革命将士的伟大斗争，总司令一直在怀念它。

       而民间又传说，隋文帝杨坚偏信奸佞之言，要立次子杨广为太子，唐国公李渊力谏不纳，被贬为并州(太原)留守。途经灵空山时，不料身怀六甲的李夫人要临盆分娩，只好借宿灵空山古刹盘谷寺，生下公子李元霸。李渊滞留该寺，常与老方丈谈论天下大事。一日，老方丈对李渊说，我夜观天象，近日天下大乱，群雄恶战，将军应养精蓄锐，将来必成大业。今日我让香积房给你做顿稀罕饭，吃了之后定会精神焕发，体强力壮。午时将莜面“蜂窝 ”筒筒端了出来，李渊蘸上辣椒吃后， 顿觉神清气爽，便问是什么饭。老方丈说是用莜麦面做的，形似“蜂窝”，所以当地老百姓称其为“莜面窝窝”。后来李渊当了皇帝，便派老方丈到五台山当主持。老方丈带领众僧赴任中，路过静乐县，看到当地盛产莜麦，便把制作“莜面窝窝”的技术传给静乐人。从此莜面窝窝成为静乐人的待客饭。后静乐人看见这种窝窝象存放东西的直筒“栳栳”，故将窝窝改称为“栲栳栳”。日久这种民间面食传遍了山西、陕西、内蒙古、河北、山东等地 ，成为山区人民的家常美食。
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      莜(yóu)麦又叫油麦，是我国西北部地区的一种农作物。用莜麦磨成粉，是淡灰色，叫莜麦面，它是当地人用来做主食用的。那时北京的集市或闹市有小贩出售莜麦熟食品，顾主多是出卖重劳力的苦工人，尤其是“扛大个儿”的、拉排子车的，习惯吃莜麦食品，价格便宜是其主要原因，另外这种面食搪时候，能顶半天累活。那时在北京城门脸的“二荤铺”，也出售莜麦做的“莜面卷”
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　　吉鸿昌赤膊袒胸、抡着大刀，战士们神情高亢，与敌人展开了巷战……这是察哈尔抗日同盟军收复察北重镇多伦的场景。
　　或许是那场战争的硝烟太久远了，从张家口到张北，到沽源，一路走来，看到的是开阔的原野，碧蓝的天空，偶尔还有牛羊懒洋洋地吃着草，很难发现关于抗日同盟军的痕迹。
　　今年75岁、在沽源居住近60年的陈国楹，亲历了沽源的解放，但是，他“只是听人们提起过抗日同盟军的事迹”，知道吉鸿昌曾在这里驻军。
　　“在冯玉祥的一生中，这段历史是十分重要的一段，但文字记载并不多。”张家口离休干部、80多岁的董宝玉为了解冯玉祥和抗日同盟军的情况，曾多次到北京等地，访问冯的20多名亲信和部下，写下了50多万字的《冯玉祥年谱》一书。
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　　莜麦是禾谷类作物。学名裸燕麦。根据播种期早晚分为夏征麦和秋蔽麦。莜麦籽粒瘦长，有腹沟，表面生有茸毛，尤以顶部显著。形状为筒形或纺锤形，莜麦是营养丰富的粮食作物，在禾谷类作物中蛋白质含量最高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也较平衡，莜麦营养丰富，耐饥抗寒。征麦含糖分少；蛋白多，是糖尿病患者较好的食品。又因脂肪中含有较多的亚油酸，是老年人常用的疗效食品。河北张家口地区、山西雁北地区、内蒙古乌兰察布盟是中国莜麦的主要产区。
　　莜麦在各地称呼很多，如“油麦”“稞燕麦”“玉麦，“苏鲁”等。《穆天子传》称“焚麦”，《黄帝内经》称“迦师”，《广志》称“折草”，《稗海博志》称“燕麦”,《史记》称“斯”，《唐本草》称“ 麦”等等，名称之多，说明莜麦生产在我国历史久远。据山西省志载，最少有2500年的历史；最早可能起源于华北的高寒地区，后来逐渐成为北部高寒区主要粮食作物之一，并从唐代始，从内蒙、新疆、西藏等处被引种到俄罗斯、智利、美国等国家。
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最近上映的影片《建国大业》里，冯玉祥的镜头不少，这位大名鼎鼎的爱国人士就是当年察哈尔抗日同盟军的首领。

清朝的时候，察哈尔还不是一个省，而是叫做“张垣特区”。

1913年的时候，察哈尔改为察哈尔特别区，有6个旗和11个县，即张北、多伦、沽源、商都、宝昌、康保、兴和、陶林、集宁、丰镇和凉城。
　　1928年成为一个省。兴和、陶林、集宁、丰镇和凉城划入绥远省，并自河北省口北道宣化府划入以下10县：
　　宣化 、赤城 、万全 、怀来 、蔚县 、阳原 、龙关 、延庆 、怀安 、涿鹿
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